Protéine de lactosérum

Laprotéine de lactosérum whey est le choix le plus populaire en raison de son prix abordable . Le nom le plus courant pour ce type de protéine est protéine de lactosérum. Le concentré de lactosérum est utilisé pour sa production. Il contient de 70 à 80 % de protéines avec une petite quantité de graisse et de lactose, qui lui donnent un meilleur goût et une meilleure texture.

Le lactosérum utilisé pour la production est celui qui reste lors de la fabrication du fromage ou qui est directement filtré à partir du lait. La protéine de lactosérum, qui est fabriquée directement à partir du lait, est appelée native.

Le concentré de lactosérum est non seulement une riche source de protéines, mais il contient également de précieuses immunoglobulines qui soutiennent la fonction immunitaire ainsi que de la lactoferrine, connue pour ses propriétés anti-inflammatoires.